Мчади по-грузински из кукурузной муки: рецепты с фото и видео

Описание

Кухни разных стран мира включают рецепты кукурузных лепешек, которые отличаются друг от друга формой, размером и степенью сладости и начинки, рядом основных продуктов, а также методом термообработки и толщины. В Грузии их используют вместо хлеба, жарят на сковороде без масла, и называют «мчади”.

Разновидности мчади

Как уже было сказано, грузинские булочки могут быть разными по размеру, форме и составу. Основное мчади запекается в духовке. Это большая лепешка размером со сковороду с орнаментом или зазубринами. Они сделаны так, что потом его можно просто разделить. Обычно подается для всей семьи или для гостей. К такому пирогу можно подать лобио, красный или зеленый стручок.

Приготовленные на сковороде мчади обычно подают с сыром. Сами по себе они не соленые, поэтому любой грузинский сыр, особенно сулугуни, удачно дополняет лепешки из кукурузной муки. Их рецепт можно разнообразить, добавляя в муку вместо воды кефир, йогурт или сливки.

Отдельный сорт — мчади с сыром сулугуни. Их называют чвиштари, а в Нижней Сванетии такие лепешки называют лукнари. Они восхитительны, потому что количество сыра такое же, как и во всех остальных ингредиентах. Их нужно есть горячими, потому что они намного вкуснее.

Грузинские лепёшки Мчади с сыром

Что-то похожее на хачапури можно приготовить, добавив немного сыра и пару других ингредиентов в тесто для мчади. Для приготовления кукурузных лепешек в таком варианте вам понадобится: • кукурузная мука — 300-350 г (это примерно 2 стакана); • вода — 250-300 мл (это примерно 1,5 стакана); • масло растительное — 40 мл (около 2 столовых ложек); • куриное яйцо — 1 шт .; • сыр твердый — 200 г; • чеснок — 2-3 зубчика; • Солить по вкусу. Перемешать измельченный сыр на терке с мукой. Полученную массу посолить и положить в пресс толченый чеснок. Перемешайте, затем влейте масло и горячую воду в смесь. Замесить крутое тесто и выложить его на не слишком тонкие блины. Оптимальной считается толщина около 10 мм. Обжарить продукты на раскаленном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Хороши такие пироги с домашним острым соусом, например: помидор с рубленой зеленью, сметана с чесноком и так далее

Простой рецепт

Грузинские мчади — это еще и кукурузные оладьи из мелких зерен. Также в этом случае желательно брать самую мелкую крупу, тогда готовое блюдо получится вкуснее. Мчади готовятся очень просто и требуют минимального количества ингредиентов:

• вода — 200-300 мл (это примерно 1-1,5 стакана);
• солить по вкусу.

Крупу промыть, переложить в миску и посолить. Нагрейте воду до температуры, которую выдержат ваши руки, и вливайте небольшими порциями в зерна, замешивая тесто. Стакана воды обычно достаточно, чтобы получить пластиковую суспензию, но если вы не получите желаемого результата, вы можете добавить еще. Если тесто получилось тонким, нужно будет добавить еще немного крупы.

Из готового теста необходимо сформировать круглые и относительно толстые лепешки (около 1 см) и обжарить их с двух сторон до хрустящей корочки на разогретой сковороде с небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Готовое блюдо хорошо сочетается с такими грузинскими блюдами, как лобио или сациви. Хотя они будут неплохие, и только с маслом или мягким сыром.

Правила приготовления мчади, лепешек из кукурузной муки

Чтобы приготовить мчади (или чади), нужно знать несколько правил. С их помощью приготовить кукурузный хлеб в домашних условиях сможет даже тот, кто никогда не был в Грузии. Вот несколько секретов, собранных из разных рецептов:

1. Кукурузная мука. Лучше покупать на специализированных рынках. В самой Грузии такой муки много. Также его можно найти на сайтах с грузинскими товарами.
2. Состав теста для мчади: мука и вода. Соль используют редко, ведь такие лепешки должны быть безвкусными. Их подают с соленым хлебом, фасолью, мясом и другими продуктами.
3. Если мчади готовится как отдельное блюдо, можно добавить в тесто немного соли.
4. По одному из рецептов замешивают тесто в горячей воде. Тогда он становится более ровным и эластичным.
5. Тесто на основе кукурузной муки имеет особую консистенцию, поэтому вам нужно поставить на стол глубокую тарелку, где готовится мчади, чтобы окунуть руки при формировании коржей.
6. Грузинские кукурузные мчади можно запекать в духовке (большие лепешки) или на сковороде.
7. Для жарки на сковороде в нее наливают большое количество овощей или топленого масла.
8. Когда коржи готовы, их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир.

На сковороде

Мчади — это, по сути, грузинский хлеб, а точнее хлебные лепешки, обжаренные или запеченные с обычной кукурузной мукой. Согласно первоначальному рецепту, мчади должно быть пресным, состоять только из муки и воды и подаваться вместо хлеба или с йогуртом как самостоятельное блюдо.

Но предлагаю добавить в тесто немного соли и сахара и подавать мчади с грузинским соусом, например сацебели или ткемали — очень вкусно.

Сами лепешки имеют довольно плотную структуру, их разламывают вручную, лучше использовать горячими, хотя в древности мчади брали с собой долгое путешествие и, конечно же, ели их холодными, заменяя хлеб лепешками. Попробуйте, очень вкусные и необычные лепешки, и приготовить их не составит труда.

• кукурузная мука 250 г
• газировка 180 мл
• 1/2 чайной ложки соли
• сахар 1/2 ч л
• масло растительное 100 г

Высыпать кукурузную муку в миску, добавить половину чайной ложки соли и сахарный песок.

Смешать воду комнатной температуры с 0,5 столовой ложки растительного масла без запаха и, постепенно вливая, замесить тесто руками.

По своему строению кукурузная мука полностью отличается от любой другой, и тесто нельзя замешивать, его просто нужно собрать в плотный комок, который при надавливании все равно будет крошиться.

Посыпьте стол кукурузной мукой. Руками, смазанными рафинированным маслом, сформируйте лепешки среднего размера и немного их присыпьте. Попробуйте сделать лепешки толщиной около 1 см.

Обжарьте коржи на хорошо разогретой сковороде с оставшимся растительным маслом на умеренном огне, пока они не покраснеют с одной стороны.

После этого переверните и жарьте, пока он не станет таким же румяным с другой стороны.

Мчади должно быть хорошо приготовлено изнутри. Их лучше всего подавать горячими с грузинским соусом. Если использовать вместо хлеба, лепешки необходимо охладить. Приятного аппетита.

Рецепт: Лепёшки из кукурузы без глютена

Благодаря небольшому количеству ингредиентов мчади на 100% не содержит глютена для кукурузных лепешек. Хотя на самом деле к нему можно отнести любой из рецептов выше или ниже, главное, чтобы они не содержали пшеничной или ржаной муки, а также овсяных или ячменных продуктов.

Лепёшки из кукурузы постные

Кстати, мчади — тоже постная версия кукурузных лепешек, потому что в их рецепте нет ничего «быстрого». Но, если очень хочется, по вкусу можно добавить сахар или мед. Тогда на выходе получится чудесный постный десерт.

Вариант 1: «Тортилья» – классический рецепт тонких кукурузных лепёшек на сковороде

натереть масло в тесто и маргарин вполне возможно, если строго следовать рецепту, лучше выбрать специально предназначенное для выпечки. Тонкость работы с кукурузным тестом заключается в продолжительности жарки, просто упустив время, вы не получите пирожки, позволяющие скатывать булочки или просто складывать их с начинкой. Полагаясь на такое использование, лепешки оставьте немного бледными, уже разогрев их с начинкой, вы обеспечите лепешки с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• качественный маргарин — четверть упаковки;
• полстакана подогретой воды;
• мука, кукуруза — триста грамм;
• соль выпаренная, мелкая.

Замочив ломтик маргарина в морозильной камере хотя бы на полчаса, нам понадобится стружка, а приготовить ее на мягком кулинарном масле проблематично. Просейте муку не менее двух раз, маргарин натрите на терке с более крупными ячейками.

Добавьте стружку и перемешайте с мукой. Греем воду, правда, не очень, она должна быть очень горячей, но не обжигаем пальцы, погруженные в таз. Добавляем понемногу, помешивая ложкой, кладем на стол и вручную доводим тесто до достаточной густоты.

Количество порций — не более десятка, даже если пришлось добавить немного муки. Делим тесто на шарики, исходя из количества коржей, накрываем тканью, и даем постоять до получаса. Раскатываем одну из порций одним куском, диаметром примерно десять сантиметров. Разогрейте сковороду достаточно сильно, подрумяните ее с двух сторон.

Получается комковатым, не только первый блин, с коржами все точно так же. По первому образцу регулируем температуру выпечки и толщину последующих коржей. Вы также можете немного поэкспериментировать с продолжительностью. Затем тонкие и сильно прожаренные лепешки рассыпаются, и, сделав их немного толще и предварительно вынув из сковороды, вы получите заготовки, в которые можно завернуть начинку и получить так называемый бурито.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления мексиканской лепешки нам понадобятся следующие ингредиенты: кукурузная мука, пшеничная мука (я использую высший сорт), питьевая вода, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное масло), а также соль любого помола.

Растворите соль в теплой воде.

Просейте в миску два вида муки, чтобы замесить тесто: кукурузную муку (1 стакан — 170 грамм) и пшеничную (0,5 стакана — 75 грамм).

Муку перемешать и залить теплой подсоленной водой. Далее наливаем столовую ложку растительного масла без запаха.

Тесто для лепешки недолговечное — его достаточно для достижения однородности. Тесто получается мягким, но при этом сохраняет форму и не липнет к рукам. Указанный мной вес муки — именно то, что мне нужно. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, а если не хотите образовывать комки, добавьте еще воды.

Округлите шарик из теста и дайте ему постоять при комнатной температуре на полчаса. Чтобы тесто не раскатывалось и не крошилось, его нужно накрыть полотенцем или положить в полиэтиленовый пакет (обернуть пищевой пленкой).

По истечении положенного времени тесто станет еще мягче и нежнее. Делим его на 8 одинаковых по размеру частей (у меня по 47 грамм) и скатываем в шарики.

Для формирования заготовок удобнее использовать полиэтиленовый пакет или отрез пищевой пленки. Между двумя надрезами фольги положить шарик из теста, расплющить его ладонью.

Раскатайте тесто скалкой в ​​плоскую тонкую круглую лепешку. Раскатайте как можно тоньше — идеально, чтобы тесто блестело. Верх пленки снимается без проблем (в идеале он отходит от теста), но переложить заготовку в форму довольно сложно. Открою небольшой секрет: снимая верхний срез пленки, слегка присыпьте торт мукой, как бы натирая его. После этого переверните кусок и натрите немного муки с другой стороны — торт не прилипнет и не покоробится, и мы не использовали муку для раскатывания.

Готовить мексиканскую лепешку с кукурузной мукой нужно на сухой сковороде и на огне чуть ниже среднего. Сначала разогреваем сковороду и, как только она достаточно прогреется, кладем первый корж.

Посмотрите, как ведет себя тесто: буквально через полминуты оно покрывается сначала мелкими, а затем — крупными пузырьками. Затем происходит расслоение теста. Готовьте лепешку около минуты с одной стороны, пока на дне не появятся светло-золотистые пятна. Переверните и готовьте примерно полминуты

Однако важно не пересушивать коржи, иначе они не только станут плотными, но и потрескаются

Выньте готовую кукурузную лепешку со сковороды и сразу же, пока она горячая, накройте ее тканью, чтобы лепешка оставалась мягкой и эластичной. Далее таким же способом готовим вторую и остальные коржи. Ну вот и все: можно полакомиться свежеиспеченным хлебом. Тортилью можно долго хранить в морозильной камере.

Кукурузные лепешки хороши сами по себе — их можно использовать как замену хлебу. Ну и, без сомнения, приготовить вкусные и сытные мексиканские блюда на основе: кесадилья, буррито, тако или фахитас. Ира, огромное спасибо за вкусный заказ. Готовьте на здоровье и аппетит, друзья!

На молоке

Для приготовления грузинских лепешек (мчади) вам понадобятся:

• кукурузная мука — 3 стакана;
• горячая вода — 1 стакан;
• теплое молоко — 0,5 стакана;
• соль — 1 ч л.;
• масло растительное для жарки — 0,5 стакана.

Рецепт приготовления:

Сделайте кукурузную муку.

Нагрейте воду с молоком до температуры, которую выдерживают ваши руки (для замеса теста). Растворите соль в смеси воды и молока и влейте полученную жидкость в муку.

Замесите мягкое пластичное тесто. При необходимости вы можете добавить больше жидкости. Тесто получится очень эластичным и приятным.

Сформируйте из теста лепешки толщиной не более 1 см (иначе не получится выпекать), обваляйте каждый корж в кукурузной муке.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обмакните мчади в горячее масло. Обжарьте грузинские булочки с каждой стороны до получения румяного цвета на среднем огне. Готовятся быстро, минут 5-7.

Готовый мчади достаньте из кастрюли и сразу подавайте. Они самые вкусные, когда они горячие. Этот рецепт грузинской тортильи настолько хорош, что вам захочется готовить их снова и снова.

Как сделать вкусные лепешки из кукурузной муки на кефире

Кефир считается любимым блюдом как сторонников правильного питания, так и скандальных хозяйок, любящих готовить. Мы покажем вам, как из напитка приготовить вкусные кукурузные лепешки. Рецепт перед вами!

Ингредиенты:

• Кефир — 0,5 литра
• Кукурузная мука (мелкого помола) — 300 г
• Масло растительное — 1-2 ст
• Сода — ⅓ ч
• Соль — щепотка

Две уловки на всю жизнь!

Смешайте свежую зелень, специи и приправы для придания аромата. Йогурт питьевой — как ингредиент лепешек он подойдет не хуже кефира.

Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. Как всегда, при замешивании теста влить немного кефира, пока оно не станет полностью однородным. Делаем коржи из вязкой массы — любой формы по вкусу. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Как снизить калорийность рецепта?

Выпекаем коржи в духовке на пергаментном листе — от 15 минут до 180 ° С. Масло нужно только для покрытия выпечки силиконовой кистью.

С Боржоми

Ингредиенты:

• мука кукурузная мелкого помола — 300 г
• минеральная вода (боржоми) — 3/4 ст.
• соль — 1-2 стружки.
• масло растительное — 2 ст л на тесто
• растительное масло для жарки
• сулугуни или другой рассольный сыр — 200-300 г на порцию

Подготовка:

1. Просейте кукурузную муку в глубокую миску — она ​​должна быть мелко измельченной (чем мельче, тем лучше и проверьте сроки годности, если они нарушены, мука может иметь горький привкус). К просеянной муке добавьте щепотку соли и рафинированное растительное масло.
2. Постепенно влейте газированную минеральную воду комнатной температуры, перемешайте ложкой, а затем руками, чтобы почувствовать консистенцию теста. Воды может оставлять разное количество в зависимости от качества и влажности муки.
3. Соответственно, консистенция должна быть такой, чтобы из теста можно было легко лепить коржи руками. Если воды будет слишком мало, во время нарезки тесто потрескается. Если их слишком много, лепешки расплываются.
4. Сформируйте мчади руками, погруженными в воду. Форма коржей может быть любой, но в классическом варианте они обычно круглые, как приплюснутые котлеты. Толщина не должна быть большой, иначе мчади плохо приготовится, оптимально — 1 см.
5. Обжарьте мчади с двух сторон на чугунной сковороде на хорошо разогретом растительном масле. Огонь должен быть умеренным, чтобы продукты не только приобрели румяную корочку, но и успели как следует прожариться по всей площади. Готовить нужно под крышкой, примерно 5-7 минут с каждой стороны.
6. Во время жарки лепешки станут хрустящими и мясистыми — газированная вода разрыхлит тесто.
7. Подавать мчади с кусочками сулугуни или имеретиано, можно добавить соус ткемали.

Убедитесь, что лепешки из кукурузной муки горячие, а затем обратите внимание на то, сколько порций вам нужно, чтобы они оставались свежими. Приятного аппетита!

Рецепт 3: мексиканская лепешка тортилья

Классическая мексиканская лепешка — это тонкая круглая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Его можно подавать к основным блюдам (например, к хлебу) или в качестве основы для приправ.

Хотя кукурузная мука на нашей кухне менее популярна, чем пшеничная, она вполне доступна: ее часто можно найти на полках магазинов, особенно в крупных супермаркетах. Имеет приятный желтый цвет, что делает готовую фокаччу «солнечной», привлекательной и аппетитной. Кроме того, продукты, приготовленные из кукурузной муки, особенно легкие, рассыпчатые, долго не черствят и сохраняют свой вкус.

• кукурузная мука — 170 г;
• пшеничная мука — 70 г;
• масло растительное — 1 столовая ложка столовая;
• солить — щепотка;
• вода — 120 мл

Просеиваем в рабочую чашу муку двух видов (пшеничная мука добавляется для облегчения работы с тестом — с ней коржи более эластичные при раскатывании, меньше крошатся и не расслаиваются).

Растворите соль в теплой воде. Добавьте рафинированное масло и влейте жидкость в мучную смесь.

Приступим к ручному тесту. Такое тесто необязательно месить долго, достаточно добиться однородности и гладкости, чтобы получился мягкий и упругий комок муки. При необходимости отрегулируйте количество муки или воды — если тесто тонкое и очень липкое, добавляйте муку небольшими порциями, вымешивайте до нужной консистенции. Если же масса очень сухая, рассыпчатая и никак не собирается в комок, добавляйте воду (но всегда небольшими порциями, много, чтобы не переборщить).

Обернув пленкой или накрыть тканью, оставить комок муки в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. По истечении указанного времени делим массу на 6 одинаковых колобков.

Начинаем раскатывать коржи. Удобнее делать это между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы тесто не прилипало к поверхности и не крошилось. На один лист выложить мучную булочку, накрыть вторым листом. Сверните шарик ладонью в круглый торт, затем раскатайте его скалкой как можно тоньше, но не позволяйте тесту расколоться.

Выпекаем коржи на сухой сковороде без добавления масла. Продукты очень быстро сохнут (около минуты на каждую сторону), поэтому можно сразу же раскатать все заготовки перед тем, как начинать процесс жарки. Далее ставим корж на горячую поверхность, держим на среднем огне до появления пузырьков на поверхности теста и крапчатой ​​корочки под ними. Чем тоньше лепешки, тем короче время жарки.

Переверните и готовьте вторую сторону (обычно подрумянивается быстрее, чем первая). Очень важно не пересушивать коржи на сковороде, иначе они получатся твердыми и сломаются при складывании начинки.

Выньте поджаренные кукурузные лепешки со сковороды. Накройте полотенцем, чтобы оно было мягким и гибким. То же делаем и с остальными заготовками. Если вы готовите кесадилью или другую мексиканскую лепешку не сразу, а на следующий день, храните продукты в сухом и плотно закрытом пакете или контейнере. Классическая кукурузная лепешка готова!

На мацони в духовке

Ингредиенты:

• Кукурузная мука 300 г
• Мацони (кефир) 150 г
• 1/3 ч.л разрыхлителя
• Вода (при необходимости) по мере необходимости

Сначала включите духовку и начните разогревать ее до 200 градусов. Еще нам нужно разогреть в духовке круглый противень или противень. Пока духовка разогревается, насыпьте в глубокую емкость 300 г кукурузной муки.

Затем отмерьте 150 мл йогурта (или кефира) и добавьте 1/3 чайной ложки или 1/2 чайной ложки пищевой соды. Перед началом реакции тщательно перемешайте.

После этого постепенно добавляйте к кукурузной муке йогурт и соду и замесите тесто. При необходимости долейте воды.

Месите сначала ложкой, а затем руками. Чтобы тесто легче было замешивать, постоянно смачивайте руки водой.

Собираем тесто в круглый шар. Затем выкладываем на разогретую сковороду или противень и начинаем разравнивать. Края закруглите ложкой.

Далее делаем перпендикулярные надрезы, как на пицце.

Отправляем тесто в разогретую духовку и выпекаем 25 минут. Затем нарезать порциями и подавать к столу. Приятного аппетита.

Кукурузная лепешка «Мускус» по мотивам аромата парфюмера Шаабана

Категория: Кулинария> Тортильи 5 ингредиентов 30 минут

Мускатный орех — по вкусу

Свежий тимьян по вкусу

Морская соль по вкусу

Вода — 0,3 стакана

Кукурузная мука — 3 ст

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Муку растереть с водой, добавить ароматы: мускус, тимьян, соль.

Замесить мягкое тесто. Сформируйте 2 коржа….

Показать больше тегов: запеканка котлеты лапша вторые блюда картофельное пюре стейки шашлык

Приятного аппетита!

Вариант 4: Кукурузные лепёшки с сыром в сковороде (на минералке)

В тесто следует использовать столовую воду, не надейтесь добавить полезности лепешкам, замесив их в лечебной минеральной воде. Сыр — любой, легко плавящийся, то, что продается уже натертым, тоже подходит для приготовления пиццы.

Ингредиенты:

• сильногазированная минеральная вода — полный стакан;
• отборное яйцо — одна штука;
• две-три столовых ложки масла и еще четверть стакана для жарки;
• сыр — двести грамм;
• триста граммов сухой кукурузной муки;
• полторы столовые ложки заводского рыхлителя (не соды!).

Пошаговый рецепт

Дрожжи легче смешать с мукой перед просеиванием. Дважды вернув муку на сито, просейте ее и сразу же добавьте минеральную воду. Замесите достаточно эластичное тесто и дайте ему постоять не более четверти часа.

Сыр натираем длинной стружкой, а чеснок наоборот как можно мельче. В сыр опускаем яйцо, немного солим, добавляем растительное масло. Сначала перемешайте, затем щепоткой добавьте сыр в тесто, вымешивая его до однородной массы. Сильно разогреваем сковороду, наливаем не больше столовой ложки масла.

Коржи можно обжарить полностью без масла, либо налить небольшими порциями. Не спешите делать это второй или третий раз, если поверхность сковороды осталась немного жирной после предыдущих коржей.

Чвиштари

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 200 г;
• сыр сулугуни — 200 г;
• яйцо — 1 штука;
• вода — сколько времени займет тесто;
• масло растительное для жарки.

Подготовка:

1. Для приготовления чвиштари вам понадобятся следующие продукты: мука, сулугуни и вода. Иногда для усиления вкуса добавляют яйца. Если сулугуни несоленый, в тесто добавляется соль.
2. Сулугуни берет столько же, сколько муки, поэтому чвиштари будет вкусным. Если нет сулугуни, возьмите сыр. Лучше, если этот сыр будет похож на грузинский по консистенции. Например, моцарелла производится по той же технологии, что и сулугуни, но имеет другую форму. Можно взять любой маринованный или, на крайний случай, твердый сыр. Его натирают, желательно мелко, и смешивают с мукой.
3. В смесь муки и сыра добавить яйцо и начать замешивать тесто, постепенно добавляя воду. В Грузии вместо обычной воды часто добавляют минеральную воду. Это улучшает вкус и текстуру будущей выпечки.
4. Как только тесто приобрело нужную консистенцию, необходимо разогреть сковороду с достаточным количеством растительного масла.
5. Чвиштари имеют форму продолговатых лепешек овальной формы.
6. Обжариваются на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
7. Чвиштари едят горячим, это самостоятельное блюдо, которое можно есть отдельно. При разрыве отмечается, что сыр расплавился и в точке разрыва превращается в тонкие нити.

Замешиваем тесто

Просейте муку в миску. Посолить. Смешиваем.

Делаем воронку посередине. Порциями залить кипятком.

Не сливайте воду сразу. Можно влить и тесто получится жидким.

Послушно замешиваем тесто.

Вариант 2: Быстрый рецепт толстых лепёшек из кукурузной муки

Предложите теплые лепешки с майонезным соусом с тертым чесноком и сыром. Подойдет любой твердый сорт, а также майонез разной калорийности.

Ингредиенты:

• четыреста грамма хорошей кукурузной муки;
• ложка соли;
• масло кукурузное — три полных ложки.

Как быстро приготовить кукурузные лепешки на сковороде

Собирая ее горстями, просейте муку в большую низкую миску и снова просушите через сито. Сразу посолите, присыпьте всю муку и просейте продукты еще минимум два раза. Пирожные действительно так легко приготовить, что для придания блеска будет несложно возиться с мукой.

Количество соли регулируйте на глаз, если коржи будут подавать со сладким соусом, уменьшите количество соли в три раза, если они ложатся на тарелки вместо хлеба, добавляйте больше соли. Даже нежирные лепешки не повредят щепотка перца и зелень, растертые в ступке до порошкообразного состояния.

Дайте свежевываренной кастрюле немного постоять, налейте в нее воду, измеряя те же емкости, в которых вы собирали муку. Объем еды должен быть таким же, на пару стаканов муки — соответствующее количество горячей воды. Вылейте его в полстакана, сразу же перемешивая смесь ложкой. Положите большую вилку рядом, в случае образования плотных комков их нужно сразу же замесить.

Несмотря на то, что тесто еще горячее, замесить его нужно быстро, не давая остыть. Разделите комок на пять равных частей, не теряя времени, включите сильный огонь под большой сковородой и слейте масло. Слегка расплющите заготовки и закруглите края, заполнив образовавшиеся трещинки в тесте. Вымешивая на столе, доведите коржи до толщины не более пары сантиметров и отправьте в кипящее масло.

Кукурузная тортилья в мультиварке — рецепт без масла

И снова мексиканская кухня. Та же кукурузная мука и лепешки, но список ингредиентов расширен. Мультиварка значительно облегчит работу и сэкономит время. Давай сделаем это!

Наши поставки:

• Кукурузная мука (мелкого помола) — 100 г
• Мука пшеничная (или рисовая) — 100 г
• Вода — 70 мл
• Масло растительное — 1-2 столовые ложки ст
• Соль — пара щепоток

Приготовьте кукурузные лепешки в мультиварке.

Просейте всю кукурузную муку и половину пшеничной муки в миску. Постепенно залить мучную массу подсоленной водой. Месить до получения однородной пластичной массы.

Раскатываем кусок теста на доске, присыпанной пшеничной мукой. Раскатайте скалкой в ​​тонкий блинчик. Перекладываем корж в мультиварку. Варить по 5 минут с каждой стороны в режиме «Выпечка». Переложите на тарелку, смажьте маслом. Повторяем процедуру с оставшимися кусочками теста.

Низкокалорийная начинка понравится многим. Мы фантазируем о том, что завернуть в лепешку — украшаем меню разнообразными витаминами!

Рецепт 2: испанская тортилья с картофелем и грибами

Испанская тортилья — это омлет с картофелем и луком. Но часто к основным ингредиентам добавляют и другие продукты. Эта лепешка украшена беконом и грибами. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, тортилью очень удобно готовить на завтрак.

• Картофель отварной (в мундире) 360 гр.
• Куриное яйцо 6 шт.
• Шампиньоны 250 гр.
• Бекон 80гр.
• Масло растительное 2 ст
• Лук 50 гр А 4а
• Солить по вкусу
• Черный перец по вкусу

Вымойте и просушите шампиньоны. Нарезать небольшими кусочками.

Лук и бекон нарезать кубиками.

Вареный картофель очистить и порезать кожурой.

Обжарить бекон и лук на раскаленном масле.

Выложить грибы и картофель, посолить и хорошо перемешать. Жарить 10 минут.

Слегка взбить яйца. Приправить солью и перцем.

Вылейте яйца в сковороду. Готовьте лепешку на слабом огне около 5 минут.

После того, как дно подрумянится, переверните лепешку с одной тарелкой и обжарьте с другой стороны.

Зелень мелко нарезать и посыпать перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Постные

Острые лепешки — разновидность пресных, в рецепт которых добавлены специи.

К 1-й кукурузной муке добавить 2 столовые ложки пшеницы (всю муку предварительно просеять через мелкое сито), ½ чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки соды, 1/3 чайной ложки острого перца, перемешать.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, снова перемешайте. Залить 2/3 столовых ложки теплой воды и замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.

Раскатайте тесто в один пласт, придайте ему форму округлых пирожков. Жарить коржи нужно на сковороде, не смазывая ее маслом!

Фокаччи слегка сухие, напоминают пряный хрустящий хлеб. Их можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, использовать для закусок, бутербродов.

Кукурузные лепешки — вкусные и оригинальные рецепты простой выпечки

Кукурузные лепешки — восхитительная альтернатива хлебу, самостоятельное угощение, которое можно подавать с медом, джемом или пикантными соусами, а также основу для мексиканских закусок, таких как тако, начо и т.д. Такая выпечка отличается не только отменным вкусом, но и замечательной пользой.

Лаваш из кукурузной муки

Насыпьте пшеничную и кукурузную муку в глубокую миску, перемешайте, добавьте к муке соль и масло, затем добавьте горячую воду (температура воды около 85-90 градусов). Хорошо перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.

Тесто должно быть мягким, эластичным, но не жидким и не липким. Дать тесту «отстояться» минут 20 при комнатной температуре.

По истечении указанного времени можно приступать к формированию и выпеканию лаваша.

Для начала нужно присыпать рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.

Возьмите немного «отдохнувшего» теста и разделите его примерно на 6 равных частей. Количество готовых питов зависит от диаметра сковороды, в которой они будут готовиться. Например, в кастрюле размером 24-26 сантиметров выходит 5-6 лаваша.

Теперь каждую часть теста нужно округлить и раскатать как можно более тонким кругом, почти до тех пор, пока тесто не станет прозрачным. Придать лавашу однородную круглую форму можно с помощью тарелки подходящего диаметра. Заранее разогрейте сковороду, смазывать ее не нужно.

Раскатанное тесто выложить на раскаленную сковороду и обжарить на умеренном огне с двух сторон. Важно следить за уровнем нагрева, так как на слабом огне лаваш высохнет, а при слишком сильном пригорит.

После того, как лаваш подрумянится с двух сторон, его следует снять с огня, положить на подходящую тарелку или поднос и с обеих сторон смазать холодной водой. Это нужно для того, чтобы лаваш не пересыхал, был эластичным, легко складывался и скручивался.

Лаваш можно смазать силиконовой кисточкой, вручную или распылить из специального пульверизатора.

Затем смазанный водой лаваш необходимо накрыть полиэтиленовым пакетом и вафельным полотенцем.

То же самое проделать и с остальным раскатанным тестом.

После выпечки такой лаваш практически сразу можно есть как самостоятельный продукт (например, вместо обычного хлеба), подавать к первым и вторым блюдам, а также использовать для приготовления бутербродов, бутербродов, бутербродов с любой начинкой. Хорошо сочетается с фруктами, рикоттой, сыром, овощами, грибами и мясом. Во избежание высыхания и ухудшения вкуса лаваш лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете в прохладном месте.

Тортилья

Просейте кукурузную и пшеничную муку. Кукурузная мука должна быть мелкого помола. Добавьте соль, гасите соду уксусом или лимонным соком и хорошо перемешайте.

Добавьте немного холодной воды и замесите тесто. В зависимости от влажности муки вам может потребоваться немного больше или немного меньше воды. Мне потребовалось 230мл.

Когда тесто соберется в комок, добавьте подсолнечное масло, добавьте его в тесто и месите еще 5 минут, тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Заверните тесто в пакет или полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять 30 минут.

Из отстоявшегося теста готовим колбасу и делим ее на равные части. У меня 11 штук. Закатываем колобков, накрываем пакетом или полотенцем, чтобы они не потрескались.

Берем бутерброд и раскатываем в тонкую круглую лепешку размером с вашу сковороду.

Я сначала выкатила 3 ​​коржа, потом стала жарить. Выложить корж на хорошо разогретую сухую сковороду, обжарить 3 минуты и перевернуть, обжарить с другой стороны. Выложите коржи на тарелку и накройте влажной простыней или кухонным полотенцем.

Коржи получаются вкусными, мягкими, в них можно завернуть начинку. Если хотите быть мягче, накройте влажным полотенцем. Их следует хранить в полиэтиленовом пакете, потому что они быстро сохнут, становятся твердыми и ломкими. Принцип такой же, как и для лаваша. Лучше всего хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

На минеральной воде

1. смешать 300 г просеянной через сито кукурузной муки со щепоткой соли и 1 ч л разрыхлителя.
2. По вкусу можно добавить приправы или мелко нарезанные ароматные травы.
3. Добавьте 1 столовую ложку в муку, минеральную воду небольшими порциями, замешивая тесто.
4. Тесто густое, плотное, хорошо прилипает.
5. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло.
6. Сформируйте из теста лепешки, обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.
7. Положите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Подавать к чаю с малосольным мягким сыром.

Полезные советы

Существует диетический рецепт низкокалорийных лепешек из кефирной муки. Можно готовить в духовке или мультиварке. Чтобы придать необычный вкус, мчади нарезают еще горячими и кладут внутрь кусочек сулугуни.

Для приготовления лучше всего использовать муку высшего сорта. Традиционно в Грузии берут сырье, произведенное на водяной мельнице. Грубое измельчение в этом случае категорически запрещено. Вы можете добавить в тесто газированную воду, чтобы оно стало нежным и пушистым. Для получения хрустящей и вкусной корочки добавьте столовую ложку манной крупы.

Интересный вариант мучных лепешек — приготовить большое блюдо. В этом случае один мчади будет равен размеру сковороды. Поэтому его используют вместо хлеба или в качестве сытной закуски.

Кукурузные лепешки по-грузински мчади хорошо сочетаются с острыми блюдами, такими как лобио или харчо. Они хороши для барбекю. Лучше есть горячим. При необходимости подогрейте перед использованием.

Хороший вариант подачи — окунуть омлет и обжарить на сковороде на растительном масле.

Такие коржи понравятся всем членам семьи и не заставят себя долго готовиться.

Рецепт: Лепёшки из кукурузной каши

Готовить лепешки можно не только из «сырой» кукурузной крупы, но и из уже готовой каши. Принцип приготовления такого блюда мало чем отличается от предыдущего, но готовятся немного дольше, так как сначала крупу придется отварить. Но результат стоит потраченного времени. Чтобы сделать кукурузные лепешки из каши, из «закромов» нужно достать: • крупу кукурузную — 150-200 г (это примерно 1 стакан); • мука пшеничная — 300-350 г (это примерно 2 стакана); • вода — 0,5 л (около 2,5 стакана); • куриные яйца — 2 штуки; • топленое масло — 2 столовые ложки; • соль — чайная ложка; • свежие ароматные травы по вкусу. Для начала нужно отварить кукурузную кашу на воде. Кроме того, кроме этих двух ингредиентов, вам не нужно ничего добавлять в кастрюлю. Когда каша остынет, добавить яйца, первый стакан муки, соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте смесь, затем добавьте оставшийся стакан муки и замесите тесто. Разогретую сковороду смазать топленым маслом и обжарить на образовавшихся оладьях. Время жарки каждой стороны 7-8 минут. Готовые коржи выложить на бумажные салфетки или полотенце, чтобы в них впитался лишний жир, и можно было подавать к столу.

Правильно преподносим к столу

Теперь вы знаете, как просто и легко можно приготовить вкусную, ароматную и сытную выпечку из кукурузной муки, что для многих необычно. После всех описанных действий пирожки с плавленым сыром нужно сразу же подавать членам семьи. Наряду с ароматными коржами на стол можно подать любое первое или второе блюдо, хотя некоторые гурманы предпочитают употреблять их только со свежесваренным сладким черным чаем.

На многих кухнях, как и в грузинских, принято печь лепешки из кукурузной муки и подавать их к столу, дополняя другие блюда или просто на закуску. Продукты, несмотря на простоту исполнения, невероятно вкусны и полезны. Ключ к успеху в приготовлении кукурузных лепешек кроется в качестве кукурузной муки. Это, безусловно, должна быть мелко измельченная, первоклассная и в идеале белая кукуруза.